Œufs à la coque au beurre miso

Ici avec des asperges rôties

Pour trois personnes :

• Six œufs
• 40g de miso
• 40g de beurre
• Du bon pain

1. Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole jusqu'à ce que ça frémisse.
2. Pendant ce temps, couper le pain en bâtonnets et les faire griller, par exemple au four, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à changer de couleur.
3. Pendant ce temps, mettre le miso et le beurre à fondre dans une autre petite casserole à feu moyen.
4. Faire cuire les œufs trois minutes dans l'eau frémissante.
5. Pendant ce temps, mélanger le miso et le beurre avec un petit fouet pour lier le tout en une crème liquide et homogène.
6. Ouvrir les œufs, déguster immédiatement en trempant les mouillettes de pain dans le mélange beurre-miso, puis dans les œufs.

Remarque : à la place, ou en plus, des mouillettes de pain, on peut aussi utiliser des asperges rôties (ou grillées, ou même cuites à l'eau).

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