Flan de courgettes
Pour environ 8 personnes :
- Un kilo de courgettes
- 20cL de crème, ou de crème de coco
- 120g de fromage, genre emmental, mozzarella, chèvre…
- Trois œufs
- Une petite botte de persil
- Une cuillère à soupe de curry et/ou de curcuma
- Sel, poivre
- Laver les courgettes et les râper avec leur peau. Les mettre dans une passoire avec un peu de sel, les laisser dégorger une demi-heure, puis les presser fort pour retirer un maximum de jus. On peut faire ça entre ses mains au-dessus d'une passoire, ou bien dans un coton à fromage.
- Faire préchauffer un four à 180°C. Laver et ciseler le persil, couper le fromage en petits bouts, mélanger tous les ingrédients.
- Beurrer soit des moules à muffins, soit un moule à cake, mettre la pâte dedans, et enfourner une demi-heure, il faut que le dessus ait bruni. Démouler une fois que ça a un peu refroidi, servir tiède ou froid avec de la salade, et possiblement de la mayonnaise.
Remarque : ce qui fait la plus grosse différence dans le succès de cette recette, c'est à quel point on a enlevé le jus des courgettes. Plus il reste de l'humidité, plus le flan risque de ne pas avoir une consistance assez ferme.
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