Flan de courgettes

Pour environ 8 personnes :

  1. Laver les courgettes et les râper avec leur peau. Les mettre dans une passoire avec un peu de sel, les laisser dégorger une demi-heure, puis les presser pour retirer un maximum de jus.
  2. Faire préchauffer un four à 180°C. Laver et ciseler le persil, couper le fromage en petits bouts, mélanger tous les ingrédients.
  3. Beurrer soit des moules à muffins, soit un moule à cake, mettre la pâte dedans, et enfourner une demi-heure. Démouler une fois que ça a un peu refroidi, servir tiède ou froid avec de la salade.

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