Cake chocolat-gingembre

Pour un cake et 8 parts environ :

• 200g de chocolat pâtissier
• 175g de beurre ramolli
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre
• 60g de gingembre frais
• 40g de farine
• Trois œufs
• Une pincée de sel

1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
2. Pendant ce temps, éplucher et râper le gingembre, ou bien le couper en tout petits bouts.
3. Travailler le beurre en pommade à la cuillère, puis incorporer le chocolat fondu en mélangeant tout le temps.
4. Ajouter le sucre, puis les jaunes d'œufs un par un, puis la farine, la poudre d'amandes, et le gingembre, en continuant de mélanger en permanence.
5. Faire préchauffer le four à 220°C. Battre les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer dans le mélange doucement pour que le tout soit bien aéré.
6. Beurrer un moule à cake et le recouvrir de papier sulfurisé. Verser la pâte dedans, baisser la température du four à 170°C, et enfourner 45 minutes.
7. Déguster une fois refroidi.

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