Steaks flambés au poivre

Pour 2 personnes :

• 2 gros steaks, assez épais
• Une cuillère à soupe de poivre concassé
• 10cl de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de Cognac (ou de Whisky)
• Un peu d'huile d'olive

1. Déposer le poivre sur une assiette, et passer les steaks dans le poivre, des deux côtés, en appuyant un peu avec la paume de la main pour que le poivre s'incruste dans la viande.
2. Saisir la viande dans de l'huile d'olive bien chaude, de chaque côté, suivant la cuisson voulue. Arroser d'alcool, flamber, et étouffer les dernières flammes avec un couvercle.
3. Retirer la viande de la poêle et réserver au chaud. Verser la crème dans la poêle, chauffer en mélangeant pour que ça prenne une couleur homogène.

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