Purée de fenouils à l'aneth

Pour 4 personnes :

  1. Éplucher les patates, laver les fenouils (sans jeter les petites pousses vertes), et tout couper en gros morceaux.
  2. Faire cuire les légumes à la vapeur, 10 minutes dans une cocotte-minute.
  3. Les mettre dans une casserole avec le lait et le beurre, à feu doux. Tout mixer (ou passer au moulin à légumes).
  4. Ajouter sel, poivre, muscade et aneth. Vérifier l'assaisonnement en goûtant.
  5. (facultatif) Si on veut que la consistance soit plus solide, on peut augmenter le feu pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement pour faire réduire un peu.

Remarque : comme d'autres purées, on peut y ajouter 4 jaunes d'œuf, mettre dans un plat à four, parsemer de gruyère ou de chapelure, et passer au four (10 minutes à 250°C) pour faire un gratin. L'étape 5 est dans ce cas indispensable =)


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