Filets de sandre au vin blanc

Pour 2-3 personnes :

  1. Faire préchauffer le four à 210°C. Beurrer un plat à four. Éplucher et couper les échalotes, les parsemer sur le plat.
  2. Rincer les filets de sandre à l'eau froide. Les mettre sur le plat, saler et poivrer légèrement.
  3. Ajouter le vin blanc, parsemer d'estragon, mettre au four un quart d'heure.
  4. (Facultatif) Faire une petite sauce à la crème: garder les filets au chaud (sous un papier d'alu), faire réduire de moitié le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter la crème et la ciboulette ciselée, faire bouillir une minute, et napper les filets de cette crème.
  5. Servir dès que c'est prêt.

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