Visitandines

Pour une demi-douzaine de visitandines :

• 75g de beurre ramolli
• 3 blancs d'œufs
• 75g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 50g de noix de coco râpée
• (Facultatif) Une demi-douzaine de carreaux de chocolat noir
• une pincée de sel

1. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
2. Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noix de coco dans un saladier.
3. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Il ne faut pas que la mousse obtenue soit trop ferme.
4. Incorporer la grosses cuillères le mélange de farine, de sucre et de noix de coco, en mélangeant au fur et à mesure.
5. Ajouter le beurre par petits dés, en continuant à mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Répartir le mélange obtenu dans des moules beurrés (ou anti-adhésifs). Si on veut, mettre un carreau de chocolat au centre de chaque tas de pâte (de façon à ce qu'il soit caché dedans). Enfourner 25 minutes.
7. Laisser tiédir un peu avant dégustation.

Variante : On peut remplacer les 50g de noix de coco râpée par 60g d'amandes en poudre.

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