Tarte poire-frangipane

Pour une tarte (6-8 parts) :

• Une pâte brisée
• Trois grosses poires, ou quatre petites
• 100g de beurre
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre
• 20g de fécule de maïs
• Deux œufs
• Un trait d'amaretto

1. Faire préchauffer le four à 190°C, disposer la pâte brisée sur un plat à tarte, et la faire cuire à blanc 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à prendre des couleurs.
2. Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en moitiés, et enlever leur cœur.
3. Faire bouillir un peu d'eau, ajouter 50g de sucre, et faire pocher les poires dedans jusqu'à ce que ça soit facile de planter un couteau dedans.
4. Mélanger au batteur l'autre moitié du sucre et tous les autres ingrédients. Disposer le mélange dans la pâte à tarte, et disposer les moitiés de poire sur le dessus.
5. Enfourner une demi-heure environ, jusqu'à ce que ça ait pris une jolie couleur. Déguster tiède.

Retour à la liste des recettes