Tarte aux prunes

Pour une tarte (entre 4 et 6 personnes) :

• Une pâte brisée
• 700g de prunes (préférablement des reines-claudes)
• 75g de sucre
• 2 œufs
• 100g de crème épaisse

1. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer de partout, et la faire cuire à blanc quelques minutes (jusqu'à ce que ça dore), en surveillant que ça ne gonfle pas.
2. Pendant ce temps, couper les prunes en deux et les dénoyauter. Mélanger les œufs, le sucre et la crème fraîche.
3. Une fois que la pâte est cuite, verser le mélange par-dessus et disposer les prunes par-dessus. Enfourner une demi-heure, servir tiède ou refroidi.

Remarque : juste avant de l'enfourner, on peut saupoudrer la tarte de cassonade pour que ça caramélise un peu. Alternativement, on peut la meringuer — comme ça n'est pas une tarte très sucrée, ajouter une meringue est une bonne idée.

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