Souris d'agneau aux herbes

Pour 2 personnes :

• Une ou deux souris d'agneau (environ)
• De l'huile d'olive
• Du thym, frais de préférence
• Des herbes de Provence
• Des gousses d'ail (beaucoup, genre cinq)
• Sel, poivre

1. Dans un plat qui va au four, mettre le(s) souris d'agneau. Faire préchauffer le four à 180°.
2. Les piquer de tous les côtés avec un couteau et mettre les gousses d'ail coupées en 4 dans les trous ainsi créés.
3. Enrober les souris avec les herbes (généreusement), disposer un large filet d'huile sur le tout pour faire du bon jus.
4. Enfourner, pendant environ 40 minutes (en fonction de la taille des morceaux de viande, c'est une bonne idée de demander l'opinion du boucher), en retournant à mi-cuisson.

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