Sauce tartare

Pour 5-6 personnes :

• 250mL de mayonnaise
• Une échalote
• 100g de cornichons
• Deux cuillères à soupe de câpres
• (Facultatif) Une cuillère à soupe de persil frais
• (Facultatif) Une cuillère à soupe de cerfeuil (frais ou sec)
• Une cuillère à soupe d'estragon (frais ou sec)
• Une douzaine de brins de ciboulette
• Un peu de piment d'Espelette
• Sel, poivre

1. Laver et ciseler les herbes fraîches bien finement. Éplucher et émincer l'oignon en petit.
2. Passer les cornichons et les câpres quelques secondes au mixeur, pour les hacher très finement sans les réduire trop en bouillie.
3. Mélanger le tout dans la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel, de poivre, ou de piment si besoin.

Remarque : c'est bien entendu beaucoup meilleur si on fait sa propre mayonnaise, mais sinon, utiliser de la mayonnaise toute faite et rajouter soi-même son mélange d'herbes fraîches reste quand même sacrément meilleur que d'acheter de la sauce tartare toute faite.

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