Salade de chayotes
Pour 8 personnes :
- Cinq chayotes
- Deux oignons pas trop gros
- Un poivron rouge pas trop gros non plus
- Deux gousses d'ail
- Un petit citron
- Pas mal de feuilles de coriandre fraîche (disons, un demi-bouquet)
- Sel, poivre, bonne huile d'olive
- Éplucher les chayotes, les couper en deux pour enlever le noyau et la partie la plus blanche autour du noyau, et les couper en dés.
- Les mettre dans une grande casserole d'eau froide, faire chauffer à feu fort jusqu'à ce que ça bouille, les laisser bouillir une minute et les égoutter.
- Pendant ce temps, éplucher et couper les oignon en tranches fines ou en dés, laver et couper le poivrons en dés, éplucher et écraser l'ail, laver et couper grossièrement la coriandre, presser le citron pour récupérer le jus.
- Tout mélanger dans un saladier, mettre au frigo pour que ça refroidisse, sortir un peu avant de servir pour éviter que ça soit froid.
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