Rougail

Pour l'équivalent d'un bocal de confiture (accompagnant un repas pour 6 environ) :

• Un petit doigt de gingembre
• Deux piments, ou plus si t'es un peu foufou (mais deux, c'est bien)
• Deux échalotes
• Deux petites tomates
• Sel, poivre, huile d'olive

1. Éplucher et couper le gingembre en mini-bouts (ou mieux, le râper).
2. Laver, enlever l'intérieur du piment, et le couper en mini-bouts. Disons, de la taille de la partie visible d'une mine de crayon, maximum. Écraser le piment avec le gingembre et avec enthousiasme.
3. Laver les tomates, éplucher les échalotes, et les couper en tout petit. À ce stade, on peut prendre son temps avant de les rajouter avec le reste ; et laisser un peu d'intimité au gingembre et piment : plus on les laisse longtemps ensemble, et plus ils produisent un jus délicieux.
4. Mélanger tout, ajouter sel, poivre, un peu d'huile d'olive, remélanger, et mettre le résultat au frigo une heure (ou plus, ça se garde quelques jours). Servir frais en accompagnement d'un plat chaud.

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