Riz mexicain

Ici avec des camarones a la diabla

Pour trois personnes :

• 225g de riz
• Une grosse tomate
• Un oignon
• Trois gousses d'ail
• Un demi-litre de bouillon de poulet ou de légumes
• Une cuillère à soupe de concentré de tomates
• Sel, poivre, huile d'olive

1. Faire chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-fort. Pendant que ça chauffe, rincer le riz.
2. Faire sauter le riz dans la casserole quelques minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le riz commence à prendre une couleur légèrement brune.
3. Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits morceaux, éplucher et émincer l'oignon et l'ail, et les ajouter dans la casserole une trentaine de secondes.
4. Ajouter le bouillon et le concentré de tomates, saler, poivrer, et mélanger jusqu'à ce que le concentré de tomates soit dissous.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter avec un couvercle une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau au fond. Déguster chaud.

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