Risotto de marrons

Pour deux-trois personnes :

  1. Éplucher et émincer les échalotes finement, et les faire revenir au fond d'une poêle, dans un peu de beurre.
  2. Pendant ce temps, dissoudre le cube de bouillon dans 30cl d'eau bouillante.
  3. Lorsque les échalotes sont devenues translucides, ajouter les marrons, le fond de veau, une pincée de curcuma, du sel et du poivre.
  4. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux, à couvert. Puis, laisser jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé, et les marrons bien fondants.
  5. À partir de là, on peut soit servir immédiatement, soit laisser refroidir, mettre au frigo après une quinzaine de minutes, et le réchauffer (au four ou au micro-ondes) juste avant de servir — l'avantage de cette dernière méthode étant qu'on peut plus facilement obtenir une consistance qui se tient (et faire des dômes, par exemple).

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