Poisson sauce basilic

Pour 4 personnes :

• 4 tranches de poisson blanc (loup de mer, cabillaud...)
• 15cl de crème fraîche
• 15cl de vin blanc
• une échalote
• 100g de beurre
• pas mal de basilic (frais si possible)
• Sel, poivre

1. Chauffer le vin blanc dans une casserole. Couper une échalote en tout petits morceaux, la mettre dans la casserole, laisser mijoter 3-4 minutes.
2. Ajouter la crème fraîche, laisser bouillir 4-5 minutes, saler, poivrer.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle, rajouter pas mal de basilic dans la sauce (que ça soit vert), et lorsque le beurre est fondu, en transvaser la plus grosse partie dans la casserole de sauce.
4. Faire dorer le poisson dans le reste du beurre quelques minutes, saler et poivrer.
5. Servir le poisson nappé de sauce, avec des petites pommes de terre ou des légumes vapeur.

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