Pesto végétalien

Pour un accompagnement de pâtes pour 4 personnes :

• Une grosse poignée à deux mains de feuilles fraîches de basilic
• Une poignée (à une seule main) de pignons de pin
• Trois grosses gousses d'ail
• Un petit citron
• Huile d'olive, sel

1. Laver et égoutter le basilic, par exemple en mettant les feuilles entre deux feuilles de papier absorbant quelques minutes.
2. Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin dans une poêle sans graisse à feu moyen-fort, jusqu'à ce qu'au moins un de leur côté ait pris une jolie couleur brune.
3. Éplucher et écraser l'ail, presser le citron, et tout mixer. Mettre un peu d'huile d'olive au début pour que ça soit liquide, puis mettre en pot et recouvrir d'huile d'olive.

Remarque : à partir du moment où c'est recouvert d'huile d'olive, ça se garde une bonne semaine.

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