Mijoté de porc aux patates douces
Pour 7 personnes :
- Un bon kilo de porc pour râgout
- Un kilo de patates douces
- Quatre oignons
- Deux gousses d'ail
- Deux-trois branches de céleri
- Un demi-litre de bouillon (de poulet ou de légumes)
- Un peu de sirop d'érable
- Une feuille de laurier
- Une tige de romarin
- Sel, poivre, huile d'olive
- Couper la viande en cubes si ce n'est pas déjà fait, et la faire revenir dans de l'huile d'olive bien chaude quelques minutes. Enlever la viande.
- Éplucher les oignons et l'ail, laver les branches de céleri. Les émincer et les faire revenir quelques minutes dans l'huile et les sucs de viande (après avoi).
- Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les patates douces en cubes (de deux centimères de côté environ).
- Tout mettre dans une mijoteuse, avec le bouillon, le sirop d'érable, les herbes, un peu de sel et de poivre. Couvrir et laisser cuire entre 8 et 10 heures à faible intensité.
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