Masala Chai
Pour quatre personnes :
- Deux tasses d'eau
- Deux tasses de lait
- Quatres cuillères à café de thé noir (Assam, Darjeeling…)
- Une cuillère à café de mélange d'épices à chai
- (facultatif) Une phalange de pouce de gingembre frais
- (facultatif) Deux-trois cuillères à café de sucre ou de miel
- Mettre l'eau à chauffer dans une casserole, à feu moyen-fort. Pendant que ça chauffe, mettre le thé. Oui, ça paraît beaucoup de thé, c'est normal.
- Pendant ce temps, râper le gingembre si on en a. Lorsque le thé bout, enlever du feu, ajouter le lait, les épices et le sucre. Mélanger doucement.
- Remettre sur le feu jusqu'à ce que ça bouille, en remuant pour aérer le lait.
- Laisser reposer une minute avant de servir chaud, en filtrant avec une passoire fine.
Remarque : en fonction de la taille des trous de la passoire, il peut rester du dépôt au fond des tasses. Il faut mieux ne pas le boire (ce n'est pas très bon) et prévenir ses invités.
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