Joue de porc à la citronnelle

Pour 3 personnes :

• 400-500g de joue de porc (ou d'une autre partie bien tendre)
• Un oignon
• Une gousse d'ail
• 5-10g de champignons noirs (« oreilles de judas ») séchés
• Une cuillère à café de citronnelle en poudre
• Un peu de vin blanc
• Un peu de sauce soja
• (Facultatif) Un petit oignon frais
• Sel, poivre, huile d'olive

1. Mettre les champignons à tremper dans de l'eau chaude. Couper le porc en lanières, et le mettre à cuire dans un peu d'huile au fond d'une cocotte.
2. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail, couper les champignons en morceaux pas trop gros, et les faire cuire dans une autre poêle avec la citronnelle.
3. Lorsque le porc est doré, ajouter du vin blanc ; et lorsque les oignons sont translucides, ajouter de la sauce soja.
4. Mélanger le tout dans une seule casserole, ajouter un peu d'eau pour que ça baigne, et faire cuire jusqu'à ce que ça soit bien tendre (typiquement, une demi-heure). Servir chaud avec du riz parfumé, parsemé de l'oignon frais émincé.

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