Gratin aux potiron et aux noix

Ici avec un steak de cerf flambé et une patate-hérisson.

Pour 4 personnes :

• Un kilo de potiron
• Une vingtaine de cerneaux de noix
• 60cl de lait
• De l'emmental râpé
• 4 œufs
• 50g de beurre
• Un peu de farine (ou idéalement, de la semoule de maïs)
• Une cuillère à café de cannelle (facultatif)
• Une petite cuillère à café de noix de muscade (pas plus !) (facultatif)
• Une cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
• Sel, poivre

1. Faire préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
2. Porter à ébullition le lait dans une casserole avec le sel et les épices. Pendant ce temps, couper le potiron en gros cubes.
3. Mettre le potiron à chauffer dans le lait, attendre qu'il parte en purée tout seul. Écraser les derniers morceaux.
4. Ajouter la farine ou la semoule dans la casserole, remuer pour que ça épaississe. Retirer du feu, ajouter les œufs, le beurre et une petite dizaine de cuillères à soupe d'emmental. Bien mélanger.
5. Briser les noix (approximativement), en ajouter 3/4 à la préparation et remélanger.
6. Dans un plat à four beurré, parsemer le reste de noix, ajouter un peu de fromage sur le dessus, faire cuire au four 20 minutes.

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