Filet mignon aux oignons

Pour 3/4 personnes :

• Un beau filet mignon
• 3 ou 4 oignons
• Vinaigre (balsamique de préférence)
• Paprika doux
• Moutarde
• Huile d'olive
• Sel, poivre

1. Faire préchauffer le four à 180°C.
2. Faire revenir à la poêle les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive.
3. Faire dorer le filet mignon de chaque côté en l'arrosant de vinaigre. En profiter pour le saler et le poivrer, et saupoudrer du paprika sur chacune de ses faces. Le tartiner de moutarde un peu partout.
4. Le mettre au four sur un plat où l'on aura préalablement disposé les oignons.
5. Enfourner 1h environ (mais ça vaut la peine de dmeander au boucher, parce que ça dépend du poids de la viande), en le retournant à mi-parcours. Déguster chaud avec des pâtes, du riz, ou une purée de légumes.

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