Confit d'oignons

Pour un petit bol de confit :

• Deux oignons blancs
• Une grosse cuillère à soupe de sucre
• Deux cuillères à soupe de vinaigre
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive

1. Éplucher et couper les oignons en tout petits bouts. Les faire suer au fond d'une poêle, dans l'huile d'olive, à feu doux, en les recouvrant et en les surveillant tout le temps. Il faut qu'ils deviennent bien translucides sans dorer.
2. Ajouter vinaigre balsamique et sucre. Mélanger, et laisser réduire pendant un bon quart d'heure minimum, à feu tout doux.
3. Laisser refroidir, par exemple en mettant au frigo, ou bien servir tiède, c'est au choix.

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