Carrot cake

Photo par [olasd@](https://twitter.com/olasd)

Pour un gros cake :

• 250g de carottes
• 4 œufs
• 125g de farine
• 135g de sucre roux
• Un sachet de levure
• 80g de noix décortiquées
• Une cuillère à soupe de mélange d'épices à pain d'épices (ou bien on improvise avec de la cannelle, du gingembre en poudre, des étoiles de Badiane réduit en poudre…)
• Un peu de beurre

1. Mélanger les œufs, la farine, la levure, le sucre et les épices. Faire préchauffer un four à 180°C.
2. Râper les carottes, décortiquer et hacher grossièrement les noix, rajouter le tout dans la pâte, bien mélanger.
3. Verser le mélange dans un moule à cake beurré (ou recouvert de papier sulfurisé), enfourner une quarantaine de minutes, voire un peu plus ; il faut qu'un couteau planté au centre ressorte à peu près sec.
4. Laisser refroidir, démouler, déguster.

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