Biscuits-gâteaux citron-pavot

Pour une quinzaine de biscuits :

• 125g de farine
• 115g de sucre
• 115g de beurre
• Un citron (on utilisera le zeste et une partie du jus)
• Un gros œuf
• Des graines de pavot
• Une cuillère à café de levure chimique
• Une cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de fleur de sel

1. Faire fondre le beurre doucement. Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
2. Laver, sécher, et zester le citron (idéalement à la microplane, pour ne récupérer que le jaune). Le mélanger au sucre dans un saladier en frottant le zeste entre ses doigts pour dégager tous les arômes.
3. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour que le sucre se dissolve.
4. Presser le citron pour obtenir une cuillère à soupe de jus. L'ajouter avec l'œuf et la vanille dans le mélange.
5. Ajouter le mélange farine-levure-sel, mélanger en s'arrêtant dès qu'on ne voit plus de farine. Mettre au frigo une demi-heure.
6. Faire préchauffer un four à 180°C. Sortir la pâte du frigo et la disposer en petites noix sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant pas mal (ça va s'étaler une fois enfourné).
7. Saupoudrer généreusement chaque noix de graines de pavot. Enfourner 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords brunissent un peu (mais il faut que le centre reste pâle). Laisser tiédir d'abord sur la plaque, puis sur une grille.

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