Confiture simplissime

Pour une demi-douzaine de pots :

• 1kg de fruits, ou 1,2kg si les fruits sont gorgés d'eau
• 1kg de sucre « Spécial confitures » (d'où le « simplissime » dans le nom de la recette — avec du sucre normal, c'est un peu plus compliqué)

1. Laver les fruits, les éplucher si besoin, et les préparer : on peut les mixer plus ou moins grossièrement ou juste les couper, selon la texture finale que l'on veut obtenir pour la confiture.
2. Les mélanger vigoureusement avec le sucre et les mettre dans une casserole à feu moyen en remuant de temps en temps. Le temps que ça bouille, passer les pots sous l'eau chaude et les retourner sur un torchon sans essuyer l'intérieur.
3. Dès que le mélange entre en ébullition, mélanger en continu et avec poigne pendant cinq minutes, puis mettre en pot pendant que c'est chaud. Retourner les pots une fois qu'ils sont fermés pour que l'air piégé au-dessous refroidisse et ferme hermétiquement le pot.

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