Champignons au cidre
Pour un accompagnement pour 6-8 personnes (3-4 si c'est le seul accompagnement) :
- Un kilo de champignons
- Un demi-litre de cidre
- Trois oignons
- Un peu de persil frais
- (facultatif) 20cl de crème liquide
- Bien laver les champignons, leur couper le pied si nécessaire, puis les égoutter.
- Éplucher les oignons, les couper en petits bouts, et les faire blondir tout gentiment dans de l'huile d'olive.
- Couper les champignons en morceaux et les ajouter aux oignons.
- Verser le cidre, saler un peu, poivrer abondamment, couvrir et laisser bouillir doucement une vingtaine de minutes.
- À partir de là, il y a plusieurs options. On peut découvrir, augmenter le feu jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore ; ou bien on peut ajouter de la crème et laisser mijoter dix minutes de plus à feu doux pour que ça fasse une sauce. Dans les deux cas, rajouter le persil quelques minutes avant la fin de la cuisson, et servir chaud.
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