Vanillekipferl

Pour une quinzaine de petits croissants:

• 75g de farine
• 50g de beurre (froid)
• 30g d'amandes en poudre
• 20g de sucre
• Un jaune d'œuf
• Un sachet de sucre vanillé (ou 10g de sucre et un demi-bouchon d'extrait de vanille)
• Une petite pincée de sel

1. Mélanger tous les ingrédients et bien pétrir pour faire une grosse bouboule.
2. Laisser reposer deux heures.
3. Faire préchauffer le four à 200°C. Former des petits croissants et les poser sur du papier sulfurisé. Enfourner pour une douzaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés).
4. Laisser refroidir avant dégustation.

Remarque : il faut bien que les croissants soient initialement plutôt fins, et forment presque 75% d'un cercle complet, ils ont tendance à redevenir droits en cuisant (la photo ci-dessus est un bon exemple de ce phénomène).

Retour à la liste des recettes