Soupe d'hiver au jambon

Pour 6 personnes (en partant du principe que c'est le plat principal) :

  1. Mettre le jambon et la feuille de laurier dans une grande casserole avec un bon litre d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une heure (en virant de temps en temps la mousse qui se forme sur le dessus).
  2. Pendant ce temps, hacher l'ail et l'oignon finement, et éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive dans une cocotte, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler, poivrer, ajouter la moutarde, l'ail et les herbes. Ajouter le bouillon de bœuf et les petits pois, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin.
  3. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant un bon quart d'heure.
  4. Vers la fin de la cuisson, enlever le romarin, réduire les petits pois en purée avec un mixer, incorporer les pommes de terre et le jambon dégraissé et coupé en petits morceaux.
  5. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, servir chaud (bien entendu) avec du bon pain.

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