Sauce de dinde

Pour un litre de sauce :

  1. Faire fondre 80g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et bien mélanger pour que ça forme un liquide pâteux.
  2. Ajouter le bouillon en plusieurs fois en mélangeant bien. Ça devient momentanément solide, c'est normal ; normalement au bout d'un moment ça devient liquide (sinon, rajouter du bouillon).
  3. Laisser mijoter gentiment à feu doux pendant une bonne demi-heure, jusqu'à ce que ça prenne une bonne consistance de sauce.
  4. Pendant ce temps-là, faire fondre 40g de beurre dans une autre petite casserole jusqu'à ce qu'il brunisse (ça s'appelle faire du "beurre noisette", parce que quand c'est bien brun, ça sent la noisette). Il faut le surveiller de près pour ne pas qu'il cuise trop (il ne faut pas qu'il devienne solide).
  5. Juste avant de servir, ajouter le beurre noisette, la sauce soja, le jus de citron, le sel et la poivre dans la casserole de sauce.

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