Ragoût d'agneau aux oranges et aux marrons

Pour 5 personnes :

  1. Faire préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Mélanger les épices, le sel et le poivre dans un grand saladier, et enrober la viande dans le mélange. Faire revenir les morceaux de viande dans une grande cocotte allant au four ou dans une tagine, dans de l'huile d'olive chauffée à feu vif. Sortir la viande quand elle est dorée.
  2. Remettre un peu d'huile dans la cocotte, ajouter l'oignon haché et le bâton de cannelle, remuer pour que ça s'imprègne des sucs de viande. Éplucher et couper l'orange en morceaux, et les mettre dans la cocotte avec les marrons et le jus d'orange. Porter à ébullition.
  3. Remettre l'agneau dans la cocotte avec le bouillon, porter à ébullition, et laisser mijoter deux heures au four en vérifiant que ça ne se dessèche pas (sinon, rajouter de l'eau chaude).
  4. Ajouter la coriandre, mélanger, rectifier l'assaisonnement, et servir chaud avec de la semoule.

Retour à la liste des recettes