Quiche aux oignons

Pour 6 parts :

• Un rouleau de pâte brisée
• 1kg d'oignons
• 20cl de crème fraîche
• 2 œufs
• (facultatif) des lardons fumés
• Huile d'olive, sel, poivre

1. Faire préchauffer le four à 210°C.
2. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Les faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils perdent pas mal de jus. Il ne faut pas qu'ils prennent trop de couleur. Vu la quantité d'oignons, on peut faire ça en plusieurs fois.
3. Battre la crème fraîche avec les œufs dans un saladier, saler, poivrer. Ajouter les oignons cuits, éventuellement les lardons poêlés.
4. Étaler la pâte sur un plat à tarte, la piquer à la fourchette, verser la préparation, et enfourner une demi-heure.

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