Purée de panais

Pour 4 personnes :

  1. Éplucher les légumes et les couper en tranches fines.
  2. Les faire cuire dans de l'eau bouillante une bonne demi-heure.
  3. Les égoutter, et les mixer (ou les écraser au presse-purée).
  4. Ajouter crème, sel et poivre (goûter au fur et à mesure) et un petit peu de muscade, puis laisser à feu doux en mélangeant de temps en temps. Servir chaud.

Remarque : si la purée a l'air d'être trop liquide, la faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement pour qu'elle épaississe un peu.


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