Pain de poisson

Pour 7-8 personnes (large) :

  1. Mettre les pastilles de court-bouillon dans un peu d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que ça fonde, et rajouter de l'eau froide pour respecter les proportions marquées sur le paquet. Laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, battre les œufs omelette avec la crème et le concentré de tomates. Saler, poivrer.
  3. Mettre le poisson dans le court-bouillon froid (enfin, tiède, quoi). Faire cuire jusqu'à ce que ça bouille, laisser frémir cinq minutes, puis les laisser cinq minutes de plus à feu éteint.
  4. Sortir le poisson, le laisser refroidir un peu et bien l'égoutter avec du sopalin. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Beurrer un moule à cake en silicone (ou bien, un moule à cake normal tapissé de papier sulfurisé un peu beurré), verser l'omelette, et ajouter le poisson.
  6. Poser le moule dans un moule plus grand rempli d'eau, pour faire cuire tout ça 45 minutes au four, au bain-marie (oui, c'est un peu bizarre, mais c'est comme ça que ça marche).
  7. Piquer à la fourchette, et mettre au frigo. Le démouler et le couper en tranches le lendemain, et le servir encore un jour plus tard, accompagné par exemple de mayonnaise.

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