Moules à la diable

Pour trois personnes :

  1. Éplucher et couper en tout petit bouts les échalotes et l'oignon, les faire revenir doucement dans l'huile au fond d'une grande casserole.
  2. Laver les légumes. Mixer une tomate, et couper les autres et le poivron en tout petits bouts. Ajouter le tout dans la casserole, faire mijoter à feu doux quelques minutes.
  3. Nettoyer les moules et les incorporer, mélanger, couvrir et laisser ouvrir les moules.
  4. Quand les moules sont ouvertes, rajouter la crème, le poivre, et laisser fondre quelques minutes à feu doux.
  5. Ajouter le persil ciselé au dernier moment, servir bien chaud avec des frites.

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