Marinade de saumon

Pour 4-5 personnes :

  1. Recouvrir une feuille de papier aluminium de gros sel, poser les pavés de saumon dessus, recouvrir de gros sel, refermer et mettre au frigo trois bonnes heures.
  2. Pendant ce temps, couper carottes et oignons en tranches bien fines, et les mettre dans une terrine avec les baies et l'huile d'olive.
  3. Au bout des trois heures, sortir le saumon du frigo, le rincer à l'eau courante, l'essuyer un peu avec du sopalin, le couper en lamelles plutôt fines, et le mettre dans la terrine en rajoutant de l'huile d'olive si besoin (il faut que le poisson soit recouvert).
  4. Laisser mariner longtemps. 24h grand minimum, mais 48h, c'est beaucoup mieux, et on peut grimper jusqu'à 96h sans problème, s'il en reste.
  5. Servir frais avec des pommes de terre vapeur et un bon vin blanc sec.

Remarque : on peut aussi ne faire que 50g de saumon par personne (et les autres proportions en fonction) et servir ça avec du pain aux céréales légèrement doré, et ça donne une entrée au lieu d'un plat principal.


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