Houmous

Pour un petit saladier de houmous (6-8 personnes, facile) :

  1. Verser les pois chiches avec leur jus dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen-fort jusqu'à ce que ça bouille.
  2. Pendant ce temps, éplucher et écraser l'ail, récupérer le jus des citrons.
  3. Récupérer les pois chiches avec une écumoire (ne pas jeter le jus de cuisson !), les mixer avec l'ail.
  4. Ajouter le jus de citron, le tahiné, puis tout ou partie du jus de cuisson des poix chiches, continuer à mixer. Il faut que ça forme une pâte homogène et pas trop compacte, typiquement si on creuse un trou dedans la surface doit se reformer rapidement.
  5. Mettre deux heures (au moins) au frigo, servir 15-20 minutes après l'avoir sorti du frigo. Le refroidissement devrait rendre le houmous plus compact.

Remarque : ça arrive que le mixeur ne parvienne pas à mixer les pois chiches lorsque ça devient trop pâteux — ajouter simplement du jus de cuisson et ça devrait se débloquer.


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