Galette courgettes & pommes de terre

Pour 3 personnes :

  1. Peler et couper les courgettes en deux, l'épépiner et la râper. Saler, et laisser dégorger une heure environ dans une passoire. Jeter l'eau dégorgée et mettre ça dans un saladier.
  2. Rajouter la pomme de terre épluchée et râpée, l'oignon haché, le persil haché, la farine, les œufs.
  3. Assaisonner, mélanger pour obtenir un mélange qui se tient un minimum, ajouter de la farine si besoin.
  4. Façonner des petites galettes, et les saisir à la poêle dans de l'huile bien chaude des deux côtés.

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