Chutney de mangues

Pour un petit pot :

  1. Peler la mangue et couper la chair en morceaux de la taille d'une phalange de petit doigt. Éplucher puis râper le gingembre.
  2. Mélanger tous les ingrédients, et faire chauffer dans un poêlon à feu moyen-fort (il faut que ça bouille).
  3. Remuer de temps en temps, puis quand ça a bien épaissi, égoutter le reste de vinaigre et mettre en pot, puis laisser refroidir et consommer froid (avec du foie gras, par exemple).

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