Bouchées de lentilles
Pour 2 personnes :
- 100g de lentilles corail
- 50g de semoule
- Un oignon
- Une gousse d'ail
- Une cuillère à soupe de concentré de tomates
- Un citron
- Du ras-el-hanout (ou des épices similaires)
- Un peu de persil plat ou de coriandre
- (facultatif) Quelques feuilles de salade
- Sel, poivre, huile d'olive
- Cuire les lentilles, en suivant en gros les instructions du paquet, mais en les sortant à temps (en goûtant régulièrement) pour qu'elles soient cuites mais en restant un peu croquantes.
- Pendant ce temps, émincer l'oignon en petits bouts, écraser l'ail, et les cuire doucement dans de l'huile d'olive. Quand c'est bien translucide, retirer du feu et ajouter le concentré de tomates.
- Égoutter les lentilles, les mettre dans un saladier, et rajouter la semoule immédiatement. Mélanger.
- Hacher le persil, presser le citron, et ajouter ça et la sauce tomate dans le saladier de lentilles. Saler, poivrer, épicer, bien malaxer, rectifier l'asaisonnement.
- Façonner à la main des petites bouchées, de la forme de doigts si ça tient bien, de la forme de gnocchis si ça tient moins bien. Si ça ne tient vraiment pas du tout, soit on peut servir tel quel (c'est bon de toute manière), soit on peut recuire le tout à feu doux pour évacuer un peu d'eau.
- Laisser refroidir au frigo, servir sur les feuilles de salades, qu'on utilise pour attraper les bouchées avec les doigts (comme des nems).
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