Biscuit roulé à la confiture

Pour une dizaine de parts d'un gâteau pas très gros :

  1. Préchauffer le four à 200°C. Casser les blancs en séparant les jaunes des blancs, monter les blancs en neige et y incorporer le sucre à mi-parcours. Ajouter ensuite les jaunes et la farine.
  2. Bien mélanger, et étaler la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Bien égaliser, et enfourner pour dix minutes (précisément).
  3. Une fois cuit, démouler le biscuit en le retournant sur un torchon humide (qu'on aura passé sous l'eau et essoré à la main juste avant) et le rouler entre le torchon et le papier sulfurisé.
  4. Laisser refroidir, puis dérouler le biscuit, ôter le papier sulfurisé, badigeonner généreusement de confiture et d'amandes. Rouler le biscuit.

Remarque : On peut ensuite décorer le biscuit avec de la chantilly, de la confiture ou des amandes sur le dessus ; et on peut aussi remplacer les amandes par des pépites de chocolat.


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